Čajová cesta
Čajová cesta, ktorá je stará 2000 rokov a spája provincie Yunnan a Sichuan v Číne s najvyššou náhornou plošinou Tibetu, je mýtickou cestou, ktorá je rovnako krásna ako nebezpečná. Táto cesta plná histórie, ekonomických a sociálnych zmien nás zavedie k počiatkom čaju.
– Článok prevzatý z časopisu Bruits de Palais 65 – strana 8 –
Zrod čajovej cesty
V 7. storočí, za dynastie Tang, sa čaj stal v Číne veľmi populárnym nápojom. Jeho používanie sa rýchlo rozšírilo na západ: do Tibetu a potom do Mongolska, kde karavánový obchod, ktorý stál na počiatku čajovej cesty, mal veľký vplyv na jeho šírenie.
Čaj bol do Tibetu zavedený v roku 641, keď sa čínska princezná Wen Cheng vydala za tibetského kráľa Srong-Btsana Sgam-pa. Priniesla so sebou čaj zo S’-čchuanu a tibetské obyvateľstvo s týmto nápojom zoznámila. Čaj vtedy existoval vo forme lisovaných tehál, ktoré sa pražili, potom rozdrvili na prášok a zmiešali s vriacou vodou. Pridávali sa doňho aj niektoré prísady, ako soľ alebo koreniny.
Čítajte ďalejTibeťania objavili a obľúbili si tento nápoj, ktorý zmiešali s maslom z jakov, aby získali povzbudzujúci nápoj s výraznou, slanou a jemne mastnou chuťou.
Vzhľadom na podnebie ich krajiny, ktoré nebolo vhodné na poľnohospodárstvo, ich strava pozostávala takmer výlučne z mäsa. Čaj tak predstavoval skvelý doplnok stravy: tento nápoj nielenže povzbudzoval, ale pomáhal im aj lepšie tráviť mäso.
Nepochybne práve vďaka týmto vlastnostiam sa čaj stal pre Tibeťanov základným nápojom.
Čaj sa stáva platidlom
Číňania využili túto obľubu Čaju u Tibeťanov a neskôr aj u Mongolov a premenili tento každodenný nápoj na tovar. Čaj sa tak stal platidlom.
S cieľom rozvinúť čínsku vojenskú silu sa čaj z Yunnanu a S’-čchuanu vymieňal za kone z Tibetu a Mongolska, ktoré boli známe ako najlepšie jazdecké kone. Jeden kôň sa vymieňal za približne 60 kg čaju.
To znamenalo začiatok Cha Ma Gu Dao (doslova „karavánová cesta čaj-kôň“ v mandarínčine), cesty, ktorá bola používaná viac ako 15 storočí.
Okrem veľmi silného vplyvu na rozvoj Číny počas storočí táto cesta umožnila aj rozmach obchodu medzi ríšou a jej susednými krajinami. Od 11. storočia sa čaj v koláčoch stal hlavným produktom výmeny medzi Čínou a Tibetom a cesta bola hlavnou osou obchodu v juhovýchodnej Ázii.
Čítajte ďalejZ praktických dôvodov a kvôli ľahšej preprave bol zelený čaj lisovaný do koláčov s hmotnosťou od 500 g do 3 kg. Tieto koláče, zabalené do vreciek zo zvieracej kože, boli prepravované karavánami mulov a jakov do hlavného mesta Tibetu počas dlhej 6-mesačnej cesty. V kontakte so zvieratami, teplotou a vlhkosťou koláče z čaju mierne fermentovali a nadobudli veľmi zvláštnu vôňu.
Tento druh čaju dnes nazývame surový Pu Erh, ktorý dostal meno podľa rovnomenného mesta ležiaceho v nížinách Yunnan.
Cesta, miesto stretávania a výmeny
Tisíce karaván sledovali túto 2 250 kilometrovú cestu spájajúcu mesto Pu Erh s mestom Lhasa na tibetských náhorných plošinách. Cha Ma Gu Dao tiež umožňovala stretnutia medzi etnickými skupinami a prispievala k kultúrnej výmene. Aj dnes sa na tejto ceste, ktorá je bohatá na jednu z najväčších kultúrnych rozmanitostí v Číne, sústreďuje viac ako šesťdesiat národov.
Jej používanie pretrvalo až do 50. rokov 20. storočia a táto os je zachovaná dodnes. Čaj je naďalej veľmi populárny v Tibete, kde sa stále konzumuje tradičným spôsobom, zmiešaný s maslom z jaka. Význam tohto nápoja je taký veľký, že Tibeťan vypije denne 30 až 50 šálok!
Čaj Pu Erh sa až do pred niekoľkými rokmi konzumoval hlavne v čínskych diasporách. Odvtedy sa teší mimoriadnej obľube v kontinentálnej Číne vďaka svojej tisícročnej histórii a uznávaným liečivým účinkom v čínskej farmakopéi.
Pu Erh a varený Pu Erh
Existujú 2 druhy Pu Erh. Prvý, surový Pu Erh, je lisovaný zelený čaj, ktorý v priebehu času fermentoval pod vplyvom mikroorganizmov prirodzene prítomných v čaji. Pu Erh varený, nazývaný aj čierny, je novší: v roku 1973, pri pokuse reprodukovať proces starnutia a prirodzenej fermentácie surového Pu Erh, vyvinula továreň v Kummingu recept na urýchlenú fermentáciu, ktorý aplikovala na listy zeleného čaju. Tento proces nakoniec viedol k čajom s profilmi, ktoré sa dosť líšia od surových čajov Pu Erh: vlhké arómy pripomínajúce podrast, pivnicu, sú v nich výraznejšie a zvieracie tóny sú výraznejšie.
História čajuZoznam kategórií príspevku: Všetko o čaji
Súvisiace články
