Čierny čaj

Čierny čaj, nazývaný v Číne „červený čaj“ podľa medenej farby svojho nálevu, má tú zvláštnosť, že je úplne oxidovaný. Zobraziť všetky čierne čaje

Legenda

Legenda hovorí, že v 17. storočí dorazila do Londýna po mimoriadne dlhej ceste zásielka zeleného čaju z Číny. Počas plavby sa debny zaplesniveli a čajové lístky zčerneli. Tento čaj si veľmi obľúbili Angličania, ktorí ho hneď odporučili Číňanom…

Výroba čiernych čajov

Proces výroby klasických čiernych čajov pozostáva z piatich krokov. 1. Sušenie : Tento prvý krok je kľúčový pre konečný výsledok. Umožňuje, aby list stratil až 50 % svojej vody a začala sa enzymatická transformácia potrebná na oxidáciu. Úroda sa rozloží na rošty umiestnené nad sebou v miestnosti s teplotou medzi 20 °C a 24 °C. 2. Valcovanie : Valcovanie čierneho čaju sa líši od valcovania zeleného čaju. Jeho cieľom nie je tvarovať list, ale rozbiť jeho bunky, aby sa uľahčili enzýmové reakcie oxidácie. Mierne valcované listy dajú jemný čaj, silno valcované listy dajú silnejší čaj.

3. Oxidácia : Po valcovaní sa listy posielajú do oxidovacej miestnosti. V týchto miestnostiach je vlhkosť 90 až 95 % a teplota sa pohybuje medzi 20 a 22 °C. Vetranie musí byť dobré, pričom sa však treba vyhnúť prievanu. Dĺžka oxidácie sa môže pohybovať od 1 do 3 hodín v závislosti od kvality listov, ročného obdobia, regiónu a požadovanej farby čaju. 4. Sušenie (alebo praženie) : Aby sa zastavila oxidácia, čaj sa musí čo najrýchlejšie zahrievať na vysokú teplotu. Praženie sa zvyčajne vykonáva vo veľkých valcovitých sušičkách, ktoré listy zahrievajú na priemernú teplotu 90 °C počas 15 až 20 minút. 5. Triedenie : Čaj sa okamžite roztriedi do dvoch tried: rozdrvené listy a celé listy. Po roztriedení sa čaj zabalí.

Náš výber čiernych čajov

Najpredávanejšie .product-image-container-848 { width: 216px; } .product-image-container-848 span.product-image-wrapper { padding-bottom: 100%; }
Blue of London
Čierny čaj s príchuťou – Citrusy Čierny čaj z Yunnanu s jemnými tónmi bergamotu. Vrecúško voľne balené 100 g Vrecúška z mušelínu x20 Kovová dóza 100 g Vrecúško voľne balené 500 g Vrecúško vo veľkom balení 1 kg Predchádzajúce balenia Nasledujúce balenia 11,90 € 11,90 € / 100 g Pridať Čoskoro k dispozícii
Najpredávanejšie .product-image-container-843 { width: 216px; } .product-image-container-843 span.product-image-wrapper { padding-bottom: 100%; }
Chaï Impérial
Ochutený čierny čaj – korenený Jemný čierny čaj obohatený o luxusnú zmes korenín inšpirovanú indickou tradíciou. Vrecúška z mušelínu x20 11,70 € 11,70 € / 100 g Pridať Čoskoro k dispozícii