Bing Cha bio

Popis

Veľmi lahodný fermentovaný čajový koláč

Tento lisovaný koláč s hmotnosťou 100 g je pu erh shu. Pu erh shu, nazývaný aj „fermentovaný“ alebo „postfermentovaný“ čaj, prechádza urýchleným procesom starnutia, vďaka čomu má tmavú farbu, plnú chuť a nie je horký.

Tento koláčik pu erh shu sa vyznačuje veľmi plnou textúrou, lahodnými tónmi karamelu a vanilky a vôňou sladkého drievka.

Je ideálny na objavovanie rodiny tmavých čajov, dá sa lúhovať viackrát a má dlhú trvanlivosť.

Tento čaj pochádza z ekologického poľnohospodárstva a bol certifikovaný nezávislou kontrolnou organizáciou.

Zrelé čajové lístky so žltými odleskami

Tento pu erh shu je zložený z lístkov nazývaných huang pian (黃片) alebo „žlté lístky”. Ide o zrelé lístky pochádzajúce z púčikov. Počas fázy sha qing (fixácia pri vysokej teplote) im ich nízka vlhkosť dodáva charakteristický žltý odtieň.

Tradične boli tieto listy vyhradené pre farmárov, ktorí ich každý deň lúhovali. Dnes sú čoraz viac cenené pre svoju jemnosť.

Viac informácií

Ak sa chcete dozvedieť viac, pozrite si epizódu venovanú tmavým čajom v podcaste „Un thé, un voyage” (Čaj, cesta).

Špecifiká

• Pôvod:
• Yunnan, Čína

• Farba:
• Tmavý čaj

Degustačné poznámky

Nálev

Farba: mahagónová

Textúra v ústach: krémová

Chuť: sladká

Poznámky: karamel, vanilka, drevo, vlhká zem, sladké drievko

Návod na prípravu

Tento čaj pripravte horúci:

V rámci degustačnom sete alebo v čajníku : 5 minút v vode s teplotou 90 °C.

Pri gong fu cha : postupné lúhovanie po dobu 30-40 sekúnd.

Príprava tohto ľadového čaju :

V karafe alebo čajníku: lúhujte 8 g v 50 cl vody pri izbovej teplote počas 30 minút. Odstráňte lístky a vložte do chladničky.

Náš nôž na fermentovaný čaj je ideálny na krájanie tejto pu-erhovej koláče.

Kombinácia čaju a jedla

Odporúčanie našich majstrov čajových someliérov: „Bing Cha sa perfektne hodí k tvrdým syrom (comté, beaufort…).“