Popis
Tradičný shiboridashi
Tento keramický shiboridashi je výsledkom remeselnej práce pána Yukitaka Umehara z Tokoname, mesta v prefektúre Aichi.
Je kompletne ručne vyrobený na hrnčiarskom kruhu, pričom každý pohyb a každá úprava sú vykonávané s najvyššou presnosťou. Hlboká čierna farba hliny je dosiahnutá dvojitým vypaľovaním v peci Gyokko , ktorej existencia a know-how siaha až 60 rokov do minulosti.
Jeho objem 5 cl a tradičný tvar sú ideálne na prípravu najjemnejších japonských zelených čajov, ktorých bohatá aróma je umocnená poréznou štruktúrou hliny.
Viac informácií o shiboridashi
Shiboridashi je japonský čajový predmet určený na prípravu japonských zelených čajov, najmä gyokuro, ktorý je známy svojimi bohatými a komplexnými aromatickými tónmi, alebo čajov sencha a kabusecha. Keďže tieto druhy čajov sa lúhujú pri relatívne nízkej teplote (medzi 50 °C a 70 °C), shiboridashi sa dá používať bez rizika popálenia.
Malá veľkosť shiboridashi je ideálna na prípravu nápoja, ktorý odhaľuje všetky jemné nuansy veľkých japonských zelených čajov.
Hlina z Tokoname je veľmi hustá a mikroporézna, ktorá sa používaním patinuje. Jej jedinečné vlastnosti umožňujú odhaliť všetky jemné nuansy textúry a aróm japonského čaju.
Čierna farba hliny sa dosahuje počas vypaľovania, keď sa z pece odoberá kyslík, čo sa nazýva „vypaľovanie redukciou“.
Ideálny predmet pre Senchado
Tradičná príprava japonských čajov je inšpirovaná ceremóniou nazývanou Senchado. Senchado je rituál, ktorý je súčasťou čajovej cesty (chado) spolu s Cha No Yu. Rozdiel medzi týmito dvoma obradmi spočíva v čaji: Cha No Yu je obrad zameraný na Matcha, zatiaľ čo Senchado sa zameriava na listové čaje (gyokuro, kabuse, sencha).
Tradičná technika inšpirovaná Senchado sa môže praktizovať dvoma rôznymi spôsobmi:
– buď pomocou kyusu : tradičnej japonskej čajovej kanvice
– alebo pomocou shiboridashi: nádoby podobnej hohin, ktorá pripomína čínsku šálku s viečkom nazývanú gaiwan .
Rady na použitie
Príprava čaju gyokuro alebo kabuse:
Vložte približne 5 gramov čaju priamo do shiboridashi.
Pridajte vodu zohriatu na správnu teplotu (50 °C pre gyokuro / 60 °C pre kabuse) do shiboridashi, pričom dávajte pozor, aby ste ju naliali opatrne na steny nádoby, aby ste nespálili lístky.
- 1. nálev: 1 minúta;
- 2. nálev: ihneď po pridaní vody vyprázdniť;
- 3. nálev (a nasledujúce): 30 sekúnd s postupným zvyšovaním teploty vody.
Pri každom lúhovaní je dôležité naliať nápoj až do poslednej kvapky, aby sa lúhovanie nepokračovalo. Ak sa nápoj podáva do viacerých šálok, je potrebné dbať na to, aby bol nápoj rovnomerne rozdelený do každej šálky.
Posledná kvapka, ktorá je najkoncentrovanejšia, je vždy vyhradená pre čestného hosťa!
Príprava sencha:
Vložte približne 3 gramy čaju priamo do shiboridashi.
Pridajte vodu zohriatu na správnu teplotu (70 °C) a dbajte na to, aby ste ju naliali kruhovým pohybom, aby sa čaj lúhoval zo spodnej strany lístkov.
- 1. lúhovanie: 1 minúta;
- 2. lúhovanie: ihneď po pridaní vody vyprázdnite;
- 3. nálev (a nasledujúce): 30 sekúnd s postupným zvyšovaním teploty vody
Pri každom náleve je dôležité naliať nápoj až do poslednej kvapky, aby sa nálev nepreťahoval. Ak sa nápoj podáva do viacerých šálok, je potrebné dbať na to, aby bol nápoj rovnomerne rozdelený do každej šálky.
Rovnako ako v prípade čajov gyokuro alebo kabuse, posledná kvapka je vždy vyhradená pre čestného hosťa!
Príprava ľadového čaju metódou kooridashi:
Studený čaj je možné pripraviť nahradením vody ľadovými kockami.
Lúhovanie je ukončené, keď sa kocky ľadu položené na čajových lístkoch úplne roztopia; získate tak koncentrovaný a intenzívny nápoj, vzácny ako kvapky rosy.
Pokyny na triedenie odpadu
Všetky obaly, či už recyklovateľné alebo nie, sa vhadzujú do kontajnera na triedenie odpadu.
Súvisiace produkty
