Čaje z Japonska
Čaj, národný nápoj krajiny, je zakorenený v japonskej tradícii už od 12. storočia. Tento nápoj sa stal umením prostredníctvom ceremónie Cha No Yu. Konzumuje sa tiež denne v reštauráciách (Bancha, Hojicha). Objavte čaje z Japonska, parené zelené čaje s výnimočnou sviežosťou. Naše čaje z Japonska 
Dlhá tradícia
Hoci počiatky histórie čaju siahajú až do 9. storočia, tento nápoj do Japonska v 12. storočí priniesol japonský majster Eisai. Keď odišiel do Číny študovať budhizmus chan (ktorý sa neskôr stal zenom), priniesol so sebou nový spôsob konzumácie čaju, ktorý zodpovedá súčasnému Matcha , zelenému čaju v prášku rozmiešanému s horúcou vodou. Neskôr majster čaju Sen-no Rikyu (1522-1591) kodifikoval vzťahy medzi čajom a budhizmom prostredníctvom ceremónie nazývanej Cha No Yu .
Symbolické čaje
Rozlišujeme dva druhy čaju. Najprv sú to čaje pestované v tieni ( Matcha , Gyokuro , Kabuse Cha Midori ), ktoré pochádzajú z čajovníkov, ktoré boli dva až tri týždne pred zberom zakryté plachtami. Odlišujú sa od čajov pestovaných na slnku ( Sencha , Tamaryokucha , Genmaicha Yama , Kukicha …), ktoré naplno využili slnko. Prevažná väčšina čajov pestovaných v Japonsku je zelená. Z týchto čajov predstavujú Sencha 50 % produkcie krajiny. Okrem toho je prvá jarnej úrody (ichibancha) najviac očakávaná milovníkmi čaju.V reštauráciách sa počas jedla bežne podáva Bancha , posledná úroda roka, a Hojicha , pražených čajov s nízkym obsahom teínu, sa bežne podávajú počas jedla.
Tri veľké produkčné oblasti
Japonská pôda sa líši od pôdy svojho „suseda“ Číny. Od druhej polovice 20. storočia sa v krajine uprednostňuje odroda Yabukita (75 % vysadených čajovníkov), ktorá je odolná voči podnebiu a hmyzu, ale zároveň aj produktívna.Takmer 70 % japonskej produkcie sa nachádza v južnej časti súostrovia. S 21 000 hektármi plantáží produkuje prefektúra Shizuoka 45 % japonského čaju. Jej chladné a prísne podnebie prispieva k vysokej kvalite čajov Sencha a iných čajov. Na ostrove Kjúšú produkuje Kagoshima všetky druhy zelených čajov (22 % celkovej produkcie krajiny). Jej subtropické podnebie, reliéf a početné kultivary umožňujú pestovanie rôznych druhov.
Nakoniec, prefektúra Kjóto zostáva historickou kolískou japonského pestovania čaju (3 % produkcie) s plantážami Matcha, Gyokuro a Sencha. Náš výber Naše čaje z Japonska Zobraziť všetky krajiny producentky História čaju
Zoznam kategórií príspevku: Všetko o čaji
Súvisiace články
