Biely čaj

Biely čaj, známy svojou jemnosťou, je jednou z veľkých špecialít provincie Fujian (Čína). Aj iné krajiny, ako India, Nepál alebo Indonézia, produkujú výnimočné biele čaje. Zobraziť všetky biele čaje

Biely čaj, umenie jemnosti

Vzácne a cenné biele čaje vznikli v Číne, v provincii Fujian. Rozlišujeme dva druhy Grand Cru: Bai Mu Dan (Biela pivónia) a Yin Zhen (Strieborné ihličie). Tieto čaje sa skladajú výlučne z dlhých strieborných púčikov. Zber týchto čajov prebieha práve v okamihu, keď sa púčik začína otvárať.

Výroba bielych čajov

Proces výroby bieleho čaju je pomerne jednoduchý, keďže sa dá zhrnúť do dvoch slov: vädnutie a sušenie. 1. Vysušovanie : Tradične sa vykonáva na voľnom vzduchu alebo v vykurovanej a dobre vetranej miestnosti. Celé umenie pestovateľa spočíva v predvídaní klimatických podmienok a prispôsobení času zberu. Aby sa dosiahla strata vody porovnateľná s ostatnými čajmi, nechávajú sa listy vädnúť oveľa dlhšie na roštoch na priamom slnku alebo vo vetraných miestnostiach s kontrolovanou teplotou. 2. Sušenie : Listy sa umiestnia do sušiarne s teplým vzduchom na rošty alebo do nádob. Čaj sa potom ručne roztriedi a zabalí.