Čokoládový koláč s ganache a čajom Green of London
Recept od Anne Desplancke
8 osôb Dezert- ľahké
- 30 min
- 2 h 30 min
Ingrediencie
Krehké sušienkové cesto- 200 g roztopenej gianduja (alebo Pralinoise)
- 120 g tenkých palaciniek
- 150 g sušienok typu spéculoos
- 2 polievkové lyžice čaju Green of London bio rozdrvený na prášok
- 200 g tmavej čokolády (60 % kakaa)
- 280 g plnotučnej smotany (30 % tuku)
- 40 g medu
- 30 g masla
- 2 polievkové lyžice čaju Green of London bio
- Voliteľné: kakaový prášok na ozdobenie
Príprava
1. Krehké sušienkové cesto
- Rozdrvte koláče a tenké palacinky na drobky. Vysypte ich do misy. Pridajte roztopenú gianduju a zamiešajte.
- Zmes rozotrite na dno torty s priemerom 22 cm (položené na tanieri) alebo do tortového kruhu a stlačte zadnou stranou čajovej lyžičky, aby sa dobre utlačila.
- Posypte čajovým práškom a nechajte 30 minút chladnúť.
2. Čajová ganache
- V hrnci zohrejte smotanu a med. Pridajte čaj a nechajte lúhovať pod pokrievkou 7 minút mimo ohňa.
- Preceďte cez sitko a smotanu znovu zahrejte, ale nedovarte.
- V miske rozlomte čokoládu na malé kúsky. Nalejte na ňu veľmi horúcu smotanu v 3 dávkach a miešajte špachtľou.
- Pridajte mäkké maslo a rozmixujte ponorným mixérom.
- Nalejte na dno torty a nechajte stuhnúť v chladničke minimálne 2 hodiny.
- Pred podávaním posypte kakaom.
Tip na prípravu
Aby ste koláče a palacinky ľahko rozdrvili na omrvinky, vložte ich do mraziaceho vrecka a rozdrvte valčekom.Na prípravu tohto dezertu je dôležité použiť smotanu s minimálne 30 % tuku a tmavú čokoládu, nie mliečnu, pretože pomer smotany by bol iný. Zobraziť všetky recepty Jednoduchý recept Sladký recept
Zoznam kategórií príspevku: Recepty
Súvisiace články
