Tiramisu s čajom Grand Jasmine Chun Feng
6 osôb Dezert- stredná
- 40 min
- 24 hod
Ingrediencie
Forma na dezerty s rozmermi 20 x 14 cm- 330 g mascarpone
- 35 g čaju Grand Jasmin Chun Feng
- 4 vajcia
- 90 g kryštálového cukru
- 3 g želatínových plátkov
- 1 balenie lyžičkových sušienok
- 1 polievková lyžica tekutej smotany
- 20 g práškového cukru
Príprava
- 10 g čaju nechajte 3 minúty lúhovať v 10 cl vody s teplotou 75 °C. Tento výluh použijete na prípravu sirupu.
- V malom hrnci na miernom ohni zohrejte 150 g mascarpone.
- Pridajte 2 polievkové lyžice vody, aby sa mascarpone zriedil a pripravte zmes na lúhovanie.
- Akonáhle sa mascarpone roztopí a dosiahne teplotu 75 °C, odstavte ho z ohňa a nechajte v ňom 5 minút lúhovať 25 g čaju pod pokrievkou.
- Vytiahnite vrecúško alebo prefiltrujte a mascarpone nechajte asi 30 minút vychladnúť, aby znovu nadobudlo hustejšiu konzistenciu. Potom ho zmiešajte so zvyšnými 180 g mascarpone.
- V malom hrnci pripravte sirup, do ktorého dáte likér a 20 g práškového cukru.
- Varte 5 minút a potom odstavte z ohňa. Prelejte do hlbokého taniera alebo misy a nechajte vychladnúť.
- Želatínu vložte na 10 minút do veľkej misy so studenou vodou, aby zmäkla.
- Oddeľte bielka od žĺtkov.
- Bielka vyšľahajte do peny, kým nezačnú peniť a nestanú sa nepriehľadnými. Postupne pridávajte 45 g cukru a pokračujte v šľahaní, aby boli bielka pevné.
- Žĺtky vyšľahajte s 45 g cukru, ktorý zostal, počas 5 minút, aby zdvojnásobili svoj objem. Zmes bude svetlejšia a penovejšia.
- Mascarpone vmiešajte do zmesi žĺtkov a cukru v troch krokoch a potom šľahajte, kým nezískate hladkú konzistenciu.
- Do malej misy vložte predtým odkvapkanú želatínu a nechajte ju niekoľko sekúnd roztopiť v mikrovlnnej rúre. Pridajte lyžicu smotany a rýchlo premiešajte.
- Pridajte to do zmesi mascarpone a žĺtkov a rýchlo vyšľahajte. Je dôležité pracovať rýchlo, aby želatína nestuhla.
- Potom jemne vmiešajte vyšľahané bielky, pričom zmes zdvíhajte, aby sa nezničila ich konzistencia.
- Rýchlo namočte sušienky do sirupu a vložte ich do misy alebo do formy na dezerty (umiestnite ju na dosku na krájanie alebo tanier pokrytý potravinárskou fóliou, aby sa dala ľahko odlepiť).
- Je dôležité, aby sušienky neabsorbovali príliš veľa sirupu, inak bude vytekať do tiramisu.
- Servírovanie: Sušienky pokryte vrstvou zmesi, položte ďalšiu vrstvu sušienok namočených v sirupe a na záver pokryte zvyškom zmesi.
- Vyhlaďte povrch, prikryte strečovou fóliou a nechajte cez noc v chladničke, než budete konzumovať.
Zoznam kategórií príspevku: Recepty
Súvisiace články
