Long Jing

Popis

Long Jing, známy aj pod názvom „Dračia studňa“, je jedným z najznámejších a najobľúbenejších čínskych čajov na svete. Pochádza z provincie Zhejiang a ľahko ho spoznáte podľa charakteristického zahnutia listov, ktoré pripomínajú listy čajovníka.

Degustačné poznámky

Nápoj

Farba: zlatožltá

Textúra v ústach: trpkosť prítomná v celých ústach. Dáva veľkú prítomnosť a perzistenciu.

Chuť: kyslosť a jemná horkosť.

Aróma: rastlinná a exotická ovocná chuť. Niekoľko tónov pražených orechov (pražená gaštan) a veľmi minerálnych tónov

Pekná dĺžka v ústach s rastlinnými tónmi anízu pripomínajúcimi artičok.

Veľmi pekná harmónia medzi vôňami, textúrou a chuťami.

Návrh prípravy

Príprava tohto čaju:

V degustačnej súprave: 4 minúty v vode s teplotou 75 °C.

Môžete ho tiež degustovať v Gaiwane postupným lúhovaním po 20–30 sekúnd.

Príprava studeného čaju:

V čajníku alebo karafe: 8 g lístkov lúhujte 45 minút v 50 cl vody pri izbovej teplote. Lístky odstráňte a čaj nechajte vychladnúť.

Príprava tohto čaju latte:

8 g lístkov lúhujte 5 minút v zmesi 25 cl vody s teplotou 75 °C a 25 cl horúceho mlieka (živočíšneho alebo rastlinného). Napenite pomocou elektrického šľahača.

Viac informácií o spôsobe prípravy latte .

Kombinácia čaju a jedál

Objavte skvelú kombináciu čaju Long Jing s rybami v omáčke, ako je treska žltá, treska tmavá, žralok alebo morský čert. Ideálne sa hodí k kozieho syru. Jeho sviežosť, zelená farba a krásna dĺžka v ústach podčiarknu arómy syra Cabécou z Périgord alebo Rocamadour.

Recepty a koktaily

Ravioli s tekvicou, šalviou, kozím syrom a lieskovými orechmi, vývarom Long Jing

Pre 4 osoby

Jedlo

Čas prípravy: 40 minút

Pozri recept

Ingrediencie

zelený čaj (Čína)

Pokyny na triedenie

Všetky obaly, či už sú recyklovateľné alebo nie, sa vyhadzujú do kontajnera na triedenie.