Ravioli s tekvicou, šalviou, kozím syrom a lieskovými orechmi, vývar Long Jing
4 osoby 16 ravioli Jedlo- stredná
- 1 hodina
- 40 minút
Ingrediencie
- 500 g tekvice
- 60 g čerstvého kozieho syra
- 30 g drvených lieskových orechov
- 10 listov čerstvého šalvie
- 3 polievkové lyžice olivového oleja
- 2 strúčiky cesnaku
- Soľ, korenie
- 180 g pšeničnej múky
- 30 g pohánkovej múky
- 30 g gaštanovej múky
- 13 cl čajového likéru Long Jing
- 1 čajová lyžička čerstvo uvareného Long Jing (voliteľné)
- 45 cl vody
- 4 listy šalvie
- Kôpor
- 2 polievkové lyžice praženého pohánky
Príprava
1. Plnka
- Predhrejte rúru na 200 °C
- Prepláchnite tekvicu pod studenou vodou a osušte ju papierovou utierkou.
- Najskôr odrežte vrchnú a spodnú časť, aby sa ľahšie krájala.
- Rozrežte ju na 2 polovice, potom každú polovicu na 4 časti a odstráňte semienka.
- Položte stranu so šupkou na plech pokrytý papierom na pečenie.
- Pridajte trochu olivového oleja, soľ, korenie, 6/8 lístkov šalvie a 2 strúčiky cesnaku rozdrvené pod čepeľou noža.
- Pečte 25 až 30 minút, aby bola tekvica dobre mäkká.
- Vyberte dužinu a vyhoďte šupku, šalviu a cesnak.
- Rozpučte vidličkou, pridajte nakrájaný kozie syr, lieskové orechy a nakrájanú šalviu.
- Jemne premiešajte, aby sa kúsky kozieho syra nerozpadli.
- Ak chcete zvýrazniť chuť čaju, môžete do tejto plnky pridať 1 čajovú lyžičku čaju, ktorý ste nechali 1 minútu lúhovať a potom nasekali nožom.
2. Cesto
- Pripravte likér tak, že 4 g čaju necháte 4 minúty lúhovať v 150 cl vody o teplote 75 °C.
- Do misy nasypte múku a soľ a premiešajte.
- Postupne pridávajte likér a miešajte vidličkou.
- Cesto miesite prstami, kým nebude hladké a homogénne.
- Cesto zakryte fóliou a nechajte 30 minút chladnúť.
- Cesto vyvaľkajte na pomúčenej pracovnej doske na tenký plát.
- Vykrojte kruhy s priemerom 9 cm pomocou formičky alebo pohára.
- Okraj potrite štetcom namočeným vo vode a do stredu dajte lyžičku plnky. Ohnite kruhy tak, aby vznikli polmesiačiky. Dobrze stlačte okraje, aby sa spojili, a potom cesto stlačte prstami, aby vznikli záhyby.
- Pečte 5 minút v olejom potretom parnom košíku, aby sa cesto nelepilo.
3. Vývar
- 9 g čaju nechajte 4 minúty lúhovať v 450 cl vody s teplotou 75 °C.
- Nalejte do stredne veľkého hrnca, pridajte 4 listy šalvie a nechajte lúhovať 5 minút.
- Odstráňte listy, podávajte v hlbokých tanieroch s trochou kôpru a praženými pohánkovými semenami.
Zoznam kategórií príspevku: Recepty
Súvisiace články
