Ravioli s tekvicou, šalviou, kozím syrom a lieskovými orechmi, vývar Long Jing

4 osoby 16 ravioli Jedlo

Ingrediencie

Zdieľať na

Predhrejte rúru na 200 °C
Prepláchnite tekvicu pod studenou vodou a osušte ju papierovou utierkou.
Najskôr odrežte vrchnú a spodnú časť, aby sa ľahšie krájala.
Rozrežte ju na 2 polovice, potom každú polovicu na 4 časti a odstráňte semienka.
Položte stranu so šupkou na plech pokrytý papierom na pečenie.
Pridajte trochu olivového oleja, soľ, korenie, 6/8 lístkov šalvie a 2 strúčiky cesnaku rozdrvené pod čepeľou noža.
Pečte 25 až 30 minút, aby bola tekvica dobre mäkká.
Vyberte dužinu a vyhoďte šupku, šalviu a cesnak.
Rozpučte vidličkou, pridajte nakrájaný kozie syr, lieskové orechy a nakrájanú šalviu.
Jemne premiešajte, aby sa kúsky kozieho syra nerozpadli.
Ak chcete zvýrazniť chuť čaju, môžete do tejto plnky pridať 1 čajovú lyžičku čaju, ktorý ste nechali 1 minútu lúhovať a potom nasekali nožom.

Pripravte likér tak, že 4 g čaju necháte 4 minúty lúhovať v 150 cl vody o teplote 75 °C.
Do misy nasypte múku a soľ a premiešajte.
Postupne pridávajte likér a miešajte vidličkou.
Cesto miesite prstami, kým nebude hladké a homogénne.
Cesto zakryte fóliou a nechajte 30 minút chladnúť.
Cesto vyvaľkajte na pomúčenej pracovnej doske na tenký plát.
Vykrojte kruhy s priemerom 9 cm pomocou formičky alebo pohára.
Okraj potrite štetcom namočeným vo vode a do stredu dajte lyžičku plnky. Ohnite kruhy tak, aby vznikli polmesiačiky. Dobrze stlačte okraje, aby sa spojili, a potom cesto stlačte prstami, aby vznikli záhyby.
Pečte 5 minút v olejom potretom parnom košíku, aby sa cesto nelepilo.

9 g čaju nechajte 4 minúty lúhovať v 450 cl vody s teplotou 75 °C.
Nalejte do stredne veľkého hrnca, pridajte 4 listy šalvie a nechajte lúhovať 5 minút.
Odstráňte listy, podávajte v hlbokých tanieroch s trochou kôpru a praženými pohánkovými semenami.

Zobraziť všetky recepty Slaný recept

Zoznam kategórií príspevku: Recepty

Súvisiace články