Madeleines Le Temps Retrouvé
20 madeleines Dezert- ľahké
- 45 min
- 6 až 8 min
Pri tomto recepte sa cukrárka snažila nájsť jemnú rovnováhu medzi sladkosťou madeleine a delikátnymi arómami tejto kreácie, ktorá kombinuje čierny čaj z Yunnanu a pražený zelený čaj z Japonska, aby vznikol lahodný a rafinovaný dezert.
foto: Guillaume Czerw Ingrediencie
- 45 g mlieka
- 7 g čaju Le Temps Retrouvé bio
- 115 g vajec (alebo 3 malé vajcia)
- 100 g kryštálového cukru
- 22 g rododendronového medu
- 45 g mlieka s pridaným čajom
- 150 g múky
- 7 g prášku do pečiva
- 150 g masla
Príprava
Lúhované mlieko:- Mlieko privedieme do varu, pridáme 4 g čaju Le Temps Retrouvé bio a necháme lúhovať 30 minút.
- Preceďte mlieko cez sitko, aby ste odstránili čajové lístky.
- Odvážte prefiltrovanú zmes a doplňte ju mliekom do hmotnosti 45 g. Odložte bokom.
Madeleines:
- Do vlažného mlieka pridajte med. Odložte bokom.
- Preosejte múku a prášok do pečiva. Odložte stranou.
- V miske rozšľahajte vajcia s cukrom, aby ste získali penovú zmes.
- Rozdrvte 3 g čaju.
- Roztopte maslo (asi na 80 °C).
- Vaječné bielka vyšľahajte s kryštálovým cukrom. Keď je zmes dobre vyšľahaná, pridajte mlieko s medom, múku a prášok do pečiva, drvený čaj a nakoniec roztopené maslo. Dobre premiešajte, aby ste získali homogénne cesto.
- Odložte do chladničky na 24 hodín.
- Formu na madeleines vymastite maslom a posypte múkou.
- Cesto na madeleine premiešajte, aby bolo hladké.
- Naplňte formičky a pečte pri 180 °C počas 6 až 8 minút.
Claire Heitzler
„Ochutnávanie madeleine hneď po vyňatí z rúry ma príjemne vráti do spomienok na detstvo!“ Zobraziť všetky recepty Jednoduchý recept Sladký receptZoznam kategórií príspevku: Recepty
Súvisiace články
