Matcha Meiju

Popis

Matcha Meiju, pravý ceremoniálny matcha Matcha Meiju má výnimočnú kvalitu. Tento veľmi jemný a rafinovaný Grand Cru matcha má zamatovú, jemnú textúru a sladkú vôňu. Meiju je hustý a koncentrovaný matcha s komplexnou štruktúrou. Je ideálny na prípravu ľahkého čaju (usucha), ale je rovnako lahodný aj ako hustý čaj (koicha). Neobsahuje farbivá a svoju zelenú farbu vďačí výlučne drveným čajovým lístkom.

Všetko o matcha V 12. storočí priniesol budhistický mních Eisai z cesty do Číny semená čajovníka, ktoré boli vysadené v rôznych regiónoch Japonska. V tej dobe bolo zvykom, že čaj sa rozomlel na veľmi jemný prášok, matcha, a potom sa rozšľahal v miske. Dlho bol výsadou šľachty, ale jeho konzumácia sa postupne stala populárnou, až sa dnes stal ústredným prvkom japonskej zenovej filozofie a estetiky vďaka ceremónii Cha No Yu. Matcha sa vyrába z listov tencha, ktoré namiesto toho, aby boli tvarované do ihličiek ako gyokuro, prejdú mlynčekom, až kým sa nezískajú na veľmi jemný prášok s krásnou jadeitovou farbou.
Matcha v obrade Cha No Yu Pre Cha No Yu sa používajú dva druhy matcha: Usucha, najbežnejší, sa vyrába z listov mladých čajovníkov a dáva ľahký čaj. Koicha, vyrábaný z listov čajovníkov starých najmenej 30 rokov, dáva silný čaj. Tento veľký cru matcha je veľmi jemný a rafinovaný, má zamatovú, mäkkú textúru a sladkú vôňu. Pochádza z čajovníkov starších ako 30 rokov. Aroma jeho nápoja je veľmi intenzívna a príjemná. Koicha: Koicha sa pripravuje a konzumuje takmer výlučne počas japonského obřadu Cha No Yu. Ten začína ľahkým občerstvením – Kaiseki – a po krátkej prestávke pokračuje Goza Iri, ústredným momentom obřadu, počas ktorého sa najskôr podáva silný čaj (koicha) a potom ďalší, ľahký čaj, usucha.

Viac informácií

Objavte náš výber produktov matcha! Objavte celý náš výber produktov súvisiacich s matcha!

A ak chcete vedieť viac, pozrite si epizódu o matcha a epizódu o špeciálnej ceremónii nazývanej Cha No Yu z podcastu „Un thé, un voyage” (Čaj, cesta).

Návod na prípravu

Spôsoby prípravy usucha a koicha:
Usucha:

1. Predhrejte misku: naplňte misku približne do jednej tretiny jej objemu horúcou vodou a namočte do nej iba metličku (chasen). Keď je miska dostatočne teplá, vylejte vodu a utrite ju utierkou.
2. Bambusovou lyžičkou naberte 2 lyžice matcha (približne 1 gram) a nasypte ich do misky. Odporúča sa preosiať prášok, aby sa nevytvorili hrudky.
3. Nalejte do misy približne 50 ml horúcej vody (65 – 75 °C).
4. Misku držte jednou rukou a zmes šľahajte metličkou trhavými pohybmi v tvare písmena „W“, kým nevznikne dobre emulgovaná pena. Akonáhle je Matcha penistý, je pripravený na pitie.

Koicha: Koicha je oveľa hustejší ako usucha (ľahký čaj), jeho konzistencia je podobná konzistencii tekutého medu. Je jemnejší a sladší ako usucha. Koicha sa zvyčajne pripravuje z matcha, ktorý je určený výlučne na čajové obrady.

1. Predhrejte misku: naplňte misku približne do jednej tretiny jej objemu horúcou vodou a namočte do nej iba metličku z bambusu (chasen), aby zmäkla. Keď je miska dostatočne teplá, vylejte vodu a utrite ju handričkou.
2. Bambusovou lyžičkou (chashaku) naberte 3 až 4 lyžice matcha (približne 3 gramy) a nasypte ich do misky. Dôrazne odporúčame matcha prášok pred nasypaním do misky preosiať cez veľmi jemné sito.
3. Nalejte do misy približne 40 ml horúcej vody (65 – 75 °C) tak, aby voda sotva zakryla prášok matcha.
4. Na rozdiel od usucha, koicha nesmie mať penovú konzistenciu. Preto nemiešajte zmes prudko a rýchlo. Skôr ju pomaly miešajte metličkou v smere hodinových ručičiek. Výsledný čaj by mal mať hustejšiu a hladšiu konzistenciu ako usucha.

Odporúčania na skladovanie: Aby sa nezmenila kvalita tohto krehkého čaju, po otvorení škatuľky ho skladujte v chladničke.

Pokyny na triedenie

Všetky obaly, či už sú recyklovateľné alebo nie, patria do kontajnera na triedenie.

Grand Cru: výnimočná chuť

Vzácne a pominuteľné čaje Grand Cru Palais des Thés vznikajú alchýmiou medzi odrodou čajovníka, pôdou a talentom remeselníka-výrobcu. Pochádzajú z najznámejších plantáží, sú zozbierané a spracované s vášňou. Naše Grands Crus majú jedinečnú chuť, ktorá odhaľuje všetky jemné nuansy ich pôvodu.