Popis
Bio Matcha Shiro, lahodný ceremoniálny matcha
Názov tohto matcha „Shiro“ znamená v japončine „biely“. Ide o označenie, ktoré poukazuje na vysokú kvalitu tohto čaju. Silný bio Matcha Shiro odhaľuje rastlinné a ovocné tóny, ktoré sa prejavujú v mimoriadne bohatej a krémovej textúre.
Bio Matcha Shiro sa vyrába v Japonsku, v regióne Shizuoka, z odrody Saemidori, ktorá je známa výrobou tienistých čajov, ktoré sa získavajú zakrytím čajovníkov tri týždne pred zberom pomocou napnutých plátien alebo slamy. Bez prístupu svetla sú čajové lístky menej bohaté na taníny, čím získavajú veľmi krémovú textúru.
Je to vzácny a cenný Grand Cru, ktorý sa používa v obrade Cha No Yu (japonský čajový obrad). Tento bohatý a komplexný matcha je tiež ideálny na degustáciu.
Tento čaj pochádza z ekologického poľnohospodárstva a bol certifikovaný nezávislou kontrolnou organizáciou Ecocert. Neobsahuje farbivá a svoju zelenú farbu vďačí výlučne drveným čajovým lístkom.
Všetko o matcha
V 12. storočí priniesol budhistický mních Eisai z cesty do Číny semená čajovníkov, ktoré boli vysadené na rôznych miestach súostrovia. V tej dobe sa čaj spravidla rozomiel na veľmi jemný prášok a potom sa miešal v miske. Dlho bol výsadou šľachty, ale postupne sa jeho konzumácia stala populárnou, až sa dnes vďaka ceremónii Cha No Yu stal ústredným prvkom japonskej zenovej filozofie a estetiky.
V Japonsku sa rozlišuje medzi čajmi z tienistých a slnečných miest. Matcha, rovnako ako gyokuro a kabuse cha, sa vyrába z čajovníkov, ktoré boli pred zberom tienisté. Počas troch týždňov sa stromy postupne odrezávajú od svetla, čo podporuje vývoj aminokyselín a posilňuje tak chuť umami (piata chuť). Tento čaj bohatý na aminokyseliny a polyfenoly je obzvlášť známy svojimi zdravotnými účinkami.
Matcha je zelený čaj vyrobený z listov (tencha), ktoré sa následne melú v mlyne, aby sa získal veľmi jemný prášok.
Viac informácií
Objavte našu ponuku: darčekové balenia, špeciálne predmety, matcha rôznych kvalít, listové čaje s pridaním matcha… Objavte celý náš výber produktov súvisiacich s matcha!
A ak chcete vedieť viac, pozrite si epizódu o matcha a epizódu o špeciálnej ceremónii nazývanej Cha No Yu z podcastu „Un thé, un voyage” (Čaj, cesta).
Výber François-Xaviera Delmasa
Odborný čajový sommelier a zakladateľ Palais Des Thés
Ideálny Grand Cru na prípravu čaju usucha (ľahký čaj).Špecifiká
- Pôvod:
- Shizuoka, Japonsko
- Farba:
- Zelený čaj
Degustačné poznámky
Suché lístky
- Vzhľad: jemne mleté listy na prášok
- Farba: jasne zelená
- Vôňa: veľmi rastlinná
Nálev
- Farba: jadeitovo zelená pena
- Textúra v ústach: veľmi krémová
- Chuť: umami
- Aromy: intenzívne rastlinné tóny, ovocné nuansy (orechy)
- Aromatický profil a dĺžka v ústach: silné aromatické, rastlinné a ovocné tóny sa prejavujú v mimoriadne bohatej a krémovej textúre
Návod na prípravu
Spôsoby prípravy matcha:
Na rozdiel od všetkých ostatných čajov je matcha čaj, ktorého listy boli rozomleté na prášok. Tento zelený čaj sa teda nevarí, ale šľahá. Pripravuje sa pomocou metly, misy a špachtle. Matcha je tonizujúci a silný čaj, ktorý sa musí piť ihneď, aby ste mohli pocítiť jeho komplexnosť.
- Misku predhrejte tak, že ju naplníte do jednej tretiny jej objemu horúcou vodou a potom namočte iba metličku, aby zmäkla. Vodu vylejte a misku osušte utierkou.
- Do misky dajte 2 špachtle (t. j. 1 čajovú lyžičku) matcha Palais des Thés.
- Nalejte na prášok 5 cl vody zohriatej na 75 °C.
- Držte misku jednou rukou a šľahajte čaj metličkou energickými pohybmi (v tvare písmena „w“), kým nevznikne pekná pena. Potom ho ochutnajte.
Okrem čajového obřadu Cha No Yu a degustácie sa Matcha používa aj v kuchyni, najmä v cukrárstve. Na tento účel uprednostňujte Matcha v kuchyni.
Odporúčania na skladovanie:
Aby ste nepoškodili kvalitu tohto krehkého čaju, po otvorení škatuľky ho skladujte v chladničke.
Pokyny na triedenie
Všetky obaly, či už sú recyklovateľné alebo nie, patria do kontajnera na triedenie odpadu.
Grand Cru: výnimočná chuť
Vzácne a pominuteľné čaje Grand Cru Palais des Thés vznikajú alchýmiou medzi odrodou čajovníka, pôdou a talentom remeselníka-výrobcu. Pochádzajú z najrenomovanejších záhrad, sú zozbierané a spracované s vášňou. Naše Grands Crus majú jedinečnú chuť, ktorá odhaľuje všetky jemné nuansy ich pôvodu.
Súvisiace produkty
